憶大廚-XO醬海鮮拌面閱讀次數(shù) [3687] 發(fā)布時(shí)間 :2016-06-07
憶食尚美食時(shí)間到！
今天給大家推薦的是-XO醬海鮮拌面
憶食尚鮑魚XO醬與海鮮、秋葵、面食搭配，
不僅是一場(chǎng)視覺(jué)上的盛宴，更是一款鮮味十足的美食
用料
主料：面條300克、憶食尚鮑魚XO醬20克、蝦50克、蛤蜊60克、魷魚須50克
輔料：橄欖油5克、秋葵2個(gè)、蔥1根、姜3片、料酒10克
做法
1.備好食材：憶食尚鮑魚XO醬、面條、蝦、蛤蜊、魷魚須、秋葵。先將蛤蜊放進(jìn)鹽水中浸泡2小時(shí)以上，讓其吐凈沙子。
2. 面條放蒸鍋里蒸4到5分鐘后取出，再把蒸好的面條放入開水中，水開后半分鐘撈出
3、面條撈出后倒入5g橄欖油，再用風(fēng)扇吹，邊吹邊用筷子快速挑起面條散熱，直到冷卻
4、蝦去頭去殼，再在蝦的背部劃一刀（深度為2/3，注意別劃通了），取出蝦線即可
5、蝦打理好后，再將魷魚須切寸段備用
6、秋葵放入開水中焯2分鐘撈出，撈出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小時(shí)將冷開水放進(jìn)冰箱冷藏），這一步是為了讓秋葵顏色更加碧綠好看
7、接下來(lái)在開水鍋中放入蔥、姜片和料酒，倒入事先處理過(guò)的蛤蜊、蝦和魷魚須，焯水片刻，蛤蜊開口便可以撈出，不要燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則食材會(huì)老。其他海鮮焯熟撈出，秋葵切片。
8、剩余海鮮焯熟撈出，秋葵切片。
9、盛一碗面條，放入憶食尚鮑魚XO醬20g（可按自己口味來(lái)放）
10、再依照個(gè)人喜好來(lái)把海鮮食材擺進(jìn)碗里
一頓美味XO醬海鮮拌面就完成了，
開吃咯??！
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