憶食譜 | 肥媽私房菜：鮑魚(yú)xo醬炒龍利魚(yú)閱讀次數(shù) [4004] 發(fā)布時(shí)間 :2016-06-07
憶食譜 | 肥媽私房菜：鮑魚(yú)xo醬炒龍利魚(yú)
肥媽私房菜：鮑魚(yú)xo醬炒龍利魚(yú)
食材準(zhǔn)備龍利魚(yú)500g、洋蔥半個(gè)、黃彩椒1個(gè)、紅彩椒1個(gè)、青椒1個(gè)、香菇5到6顆。配料：干蔥頭2顆、姜3片。調(diào)味料：鮑魚(yú)xo醬2勺、鹽、料酒適量即可。
制作方法
簡(jiǎn)單4步即成！
1首先鍋中燒熱油，將龍利魚(yú)切塊入鍋過(guò)油，待到五六成熟出鍋備用。
2然后將洋蔥、彩椒、香菇切大塊，同樣入鍋過(guò)油備用。
3接著，鍋中只留少許油，將姜片、干蔥頭入鍋，加一勺xo醬一起爆香，再加少許水，少許料酒、少許鹽，炒成鮑魚(yú)xo湯汁。
4最后將龍利魚(yú)、彩椒等一同回鍋，大火翻炒片刻出鍋即可！
肥媽強(qiáng)調(diào)，這道菜之所以能使各個(gè)食材的味道很融合，口感干香又入味，跟加水的小竅門(mén)有關(guān)。水不能太多也不能太少，剛剛能稀釋鮑魚(yú)ox醬的量即可。
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